略说“火候”
略说“火候”
火候还须釜上蒸，脱胎换骨始为能。
顿开风致明诗眼，会扫涓埃断葛藤。
十载埋头求出处，一朝偕味省传承。
文章只许沧桑得，漫兴神通识少陵。
火候者，烹饪术语，所谓火力大小、时间长短也。烹饪时，食材、调料、刀工固不可缺，然而诸事咸备，无火候，亦不成佳肴。是以，火候乃加工之要，厨艺之本也。
中餐西餐不同。西餐火候多量化。微波炉、电烤箱，均配计时计温标识；食材、调料、斤两，亦天平约之，可按图定制，了无差讹。中餐不然，个中环节，多不能量化。非但调料少许、若干、适量，每使初学者茫然无措，且火候之辨，端绪愈犯，得失之际，只在一心，几不可言传，此中国文化之一大特色也。盖中国文化之高深处，忌量化，尚直觉，重践履，讳虚喙。烹饪如是，工艺如是，其诗尤其如是。
盖阅历经验，诗之食材；前贤经验，诗之调料；裁剪搭配，诗之刀工。三样齐备，火候不济，亦不成诗。
所谓诗之火候者，即素材、阅历、诗情、才志之激发感生也。激作情志，发为心声，感于境遇，生成风致，其工臻造化，韵叶神明，非可言传，惟鱼在水，冷暖自知。
少陵称庾信文章老更成，盖因其暮年诗赋动江关。庾信早年诗风浓丽，滥觞宫体，与徐陵方驾，诗作纤巧俗艳乏善可陈。然中年流落江北，虽名高爵显，然迭经丧乱，沧桑遍染，乡思绕肠，焕然词章，动乡关处，即少陵所谓火候成处。赵翼所谓赋到沧桑句便工，亦从沧桑见火候。或可见，沧桑洗染，其诗家火候之薪欤？
-
韩琦大度的文言文翻译 韩琦，也是韩魏公，宋朝重臣，相信大家也是比较陌生的。韩琦大度的文言文翻译，我们来看看。 韩琦大度 【原文】 韩魏公①在大名日，有人献玉盏二
-
杨义文化工程是一种人心工程。史有明言：千金可失，贵在人心。（注：《南齐书》卷三十七《到、刘悛、虞悰、胡谐之列传》之史臣曰。）文化通 "> 梦见大麻
梦见大麻是什么意思梦见大麻，表示成功，特别是大量的投资。还表示你将事事顺达，尤其是重要的约会，一定很成功。商人梦见大麻，表示你的投资将会赚进一笔金钱。www.zgjm.net病人梦见大麻，你会得到很好
-
红酥手,黄縢酒,满城春色宫墙柳.《钗头凤》诗词原文赏析|名句解读
钗头凤 陆游 名句：红酥手，黄縢酒，满城春色宫墙柳。 【导读】 陆游（1125—1210），南宋著名诗人。字务观，号放翁，越州山阴 "> 《凿壁借光》阅读答案及原文翻译
凿壁偷光（凿壁借光）。描写的是西汉匡衡勤学苦读，最终成为大学问家的故事。 原文 衡乃勤学而无烛，邻舍有烛而不逮①，衡乃穿壁②引其光，以书映③光而读之。邑人大④姓文不识⑤，家
-
燕将录 【唐】杜牧 谭忠者，绛人也。忠豪健喜兵，燕①牧刘济与二千人，障白狼口。元和五年，中黄门②出禁兵伐赵，魏牧田季安曰：“赵诚虏，魏亦虏矣，计为之何？”其徒言曰：&ldquo
-
《元史·月鲁不花传》文言文阅读练习题 阅读下面的文言文，完成第4－7小题。 月鲁不花，字彦明，蒙古逊都思氏。生而容貌魁伟。未冠，父脱帖穆耳戍越，因受业于韩性先生，为文下笔
-
弓与矢 一人曰："吾弓良，无所用矢。"一人曰："吾矢善，无所用弓。"羿闻之曰："非弓何以往矢，非矢何以中的？" 令合弓矢，而教之射。 （《胡非子》） （1）解释下面加点词。 ①非弓何以往矢（ ） ②
-
朱谦，夏邑人。永乐初，袭父职，为中都留守左卫指挥佥事。洪熙时，隶阳武侯薛禄，征北有功，进指挥使。宣德元年进万全都指挥佥事。正统六年与参将典王真巡哨至伯颜山遇寇击走之次闵安山遇兀良哈三百骑又败之追至莽来
-
梦见过寿，得此梦，五行主火，梦见礼仪相关事宜者，五行代表丁火，主近期事业中多有贵人相助，与他人间荣辱与共，性格温和之人，得以财运万千，夏天梦之吉利，秋天梦之不吉利。