一块冰在宋朝的无限风光

一块冰在宋朝的无限风光

宋代没有冰箱、冰柜等制冷设备，但在经济文化高度繁盛，人们生活极尽精致小资的宋代，冰有着不可或缺的重要作用，它受到上至皇室，下到黎民百姓的无限宠爱。

一起来看看，一块冰在宋朝的无限风光！

设置专门的机构管理，众多的官员为之服务，“这块冰”够拽吧？

在宋代，仅仅从皇室层面来看，冰有着祭祀司寒、荐献太庙、赏赐大臣、宫廷御用等广泛作用。

仅对皇室的这些作用，用冰量就非常巨大。

据宋诸司库记载：每年朝廷要消耗掉三万八千三百段冰，每段冰的重量为一百市斤左右，再加上百分之四十自然融化掉的冰，每年朝廷用冰总重量为五百三十六万斤左右。

如此巨大的数量，在令人咋舌之余，就需要专门的机构，进行专职的管理。

所以，宋朝从宋太祖赵匡胤开始，就设置冰井务来管理冰政。

冰井务隶属皇城司，是宋朝的重要机构。皇城司大约有三五千人，均由宋朝最精锐的禁军充当，下辖探事司及冰井务。

冰井务设监官一人，下属职员80多人，主要负责采冰、藏冰、颁冰、刷洗冰室等一系列工作。

作为基层管理机构，冰井务的各项工作都必须向皇城司奏报，得到皇城司许可后才能进行。

共80多人的冰井务，可抵现在的好几个小部门，可见宋朝对冰政的重视。

高规格的采伐场所，庄严的开采程序，“这块冰”的地位之高前所未有！

在宋代以前，朝廷采冰都要到极远极寒的“深山穷谷，固阴冱寒”的地方采伐，费时费力不说，高昂的运输成本使采到的冰块很少，而且质量也不高。

而宋代，伐冰地点相当的高规格，全部是在京城边的金明池、宜春苑、玉津园、瑞圣园等皇家园林内的人工池上进行，而且每次采冰都由皇帝“御批”。

宋代对冰的质量要求也非常之高。要先采集冰块样本，待朝廷认为冰块的厚薄和尺寸符合要求，才批准进行全面凿伐。

采冰前还要举行非常隆重的祭祀司寒仪式，方可采伐，表示对司寒神的敬仰之情。司寒，就是水神，也叫司寒神。《宋史·礼志》对祭司寒有着详细描述：

司寒之祭，命官率太祝，用牲、币及黑牡、秬黍祭玄冥之神。

传说司寒神所用的东西全部都是黑色的，所以采冰时要用黑色的牲畜和黑色的黍来祭拜他。

采冰一般从每年冬天的12 月开始到1月份结束。

采到的冰，要砍凿成一尺五寸的冰块，立即用排车送到宫内的冰窖中，再由技术熟练的差役从里向外、从下到上整齐地码放，一直码放到窖顶，一座冰窖能码五千多块，然后封闭窖门储藏，到第二年夏天启用。

冰窖、冰鉴、冰盘，盛冰解暑的豪华器皿，让“这块冰”身价不菲。

宋代的叶时说：“盖冰之有无，有以验天令之愆；调冰之出入，有以关民生之安否。”

冰既然重要到关乎民生的安定，那宋朝藏冰、盛冰的器皿也必定有着令人惊叹的奢华。

京城里用来储藏冰块的大冰窖就有数十个，这些冰窖都是南北走向，半地下的拱形窑洞式建筑。东西宽约六米，南北长十多米，全部用石条铺砌。

每个冰窖可放冰块5000多块，而且控冷效果很好，即便是盛夏季节，站在冰窖门口就能感觉到寒气扑面而来，凉爽无比。

冰块出窖后，就要用到盛冰的器皿了，这时豪华精致的冰鉴和冰盘隆重登场，赚足了人们的眼球。

冰鉴就相当于现在的冰箱，但比现在的冰箱高档、贵重和精致。共有两层，底层放冰块，上层放水果、果汁等食物。这样的“冰冻”水果、饮料，你觉得高明吗？

冰鉴的材质有铜的和木的两种，造型式样倒是繁多，但大都是方的。因为在古代，方器比圆器尊贵。

和冰鉴相比，冰盘就显得小巧精致得多，材料也有水晶、玻璃、瓷、金、银等多种。真是金碧辉煌和晶莹夺目交相辉映，令人叹为观止。

每到三伏天，皇室会在举行朝臣宴会时，让工匠把大冰块，雕成群峰并峙的冰山，盛放在冰盘内降温。这种冰盘上面除了冰山外，还有各种冰镇的水果，供参宴的朝臣享用，宫廷以此来彰显对于人才的重视和优待。

北宋著名诗人黄庭坚的词《好事近·潇洒荐冰盘》就曾写道：

潇洒荐冰盘，满坐暗惊香集。

酒后一般风味，问几人知得。

画堂饮散已归来，清润转更惜。

留取酒醒时候，助茗瓯春色。

皇帝赐冰，优渥朝臣和各国使节，赋予“这块冰”无上的荣耀

“这块冰”的荣耀在荐献与颁赐中，达到登峰造极的地步。

荐献，冰窖中的藏冰，到了第二年立夏时，祭司寒后方启用。冰作为较为难得之物，启用后需先向祖庙供奉的先祖荐献，让先祖最先品尝后到这样的冰酒、美食，以彰显皇帝的孝恭。

颁赐，也叫颁冰。宋朝对王族、三品以上高官、近臣和各国使节有赐冰的定制，可以说是高官的福利。

这些高官和大臣和使节不仅仅得到赐冰，有时还会得到加工过的冰制事物，如宋史中记载的一次赏赐：

时节馈廪。大中祥符五年十一月......伏日，蜜沙冰、重阳糕、并有酒；三伏日，又五日一赐冰。

分到冰的朝臣和使节都把这当做一种无上的荣耀。白居易就曾以《谢冰状》来感恩：

伏以颁冰之仪，朝廷盛典；以其非常之物，来表特异之恩。

更令人感动的是，由于下级官员没有赐冰，官员之间还催生出赠病的情形，将所赐之冰赠送给需要冰的人。

梅尧臣只是国子监直讲，累迁尚书都官员外郎，职位较低，在年老体衰重病缠身之时，欧阳修就曾将所得赐冰相赠，让梅尧臣很感动， 作诗《中伏日永叔遗冰》，表达两人之间的深厚情感：日色若炎火，正当三伏时。盘冰赐近臣，络绎中使驰。莹澈消冰玉，凛气 侵人肌。巨块置我前，凝结造化移……

全民皆喜，雅致而又小资的各色冷饮，“这块冰”受宠度瞬间倍增

宋代的冰，不仅关系到国家祭祀、臣僚颁赐、皇帝饮食，还与百姓的生活密切相关。

因为朝廷的藏冰都有剩余，这些剩余的冰块会放到民间市场上贩卖，从而催生了一个行业——冷饮业。

每到夏天，宋朝京都开封的夜市就热闹非凡，通宵达旦。生活富裕的人们追求雅致而又小资的生活，使冷饮的生意火到爆，让老百姓赚足了银子。

宋人孟元老《东京梦华录》中，曾记述了北宋都城开封夜市的热闹场面，每到夏天，夜市冷饮生意很好做，多达数十种：

沈香水、荔枝膏水、苦水、白水、江茶水、杨梅渴水、香糖渴水、木瓜渴水、五味渴水、雪泡缩皮饮、杏酥饮、紫苏饮、香薷饮、梅花酒、皂儿水、沆瀣浆、漉梨浆、卤梅水、姜蜜水、绿豆水、椰子水、甘蔗汁、木瓜汁、五苓大顺散、乳糖真雪、金橘团、甘豆汤……常要营业到半夜三更天才结束。

这些冷饮，从皇亲国戚、达官贵人、到黎民百姓都非常喜欢，据说连九五之尊的皇帝，都因为吃多了冷饮而闹肚子。

可见，“这块冰”，在宋朝有多受宠。